间晚了一天到。正好我没在你面前吊过汤，今天晚上就随便吃点，我给你做了点家常菜，葱烧海参、梅菜扣肉、柴把鸭子和清炒山药。」
「山药还没炒，等会儿你进厨房给我打下手。那天你给山药勾芡有点小问题，你先看我勾芡一遍，看看能不能看出你那天的问题在哪。」
秦淮光听菜名口水就已经在分泌了，非常庆幸自已在飞机上没有吃飞机餐，
只喝了两杯冰可乐，重重点头：「好的曹师傅，我们是今天晚上就开始——」
「今天晚上小试牛刀，先试试。主要是我今天晚上要吊汤，你坐了一天飞机肯定也累了，没有那么多精力练勾芡。状态不好的时候练习是没有用的，今天晚上就随便练一下刀功吧，你今天刀功练了吗？」
「早上练了二十分钟。」
「那还要练，今天晚上我吊汤的时候你就在我边上切萝下吧，萝下你张爷爷已经帮你买好了。」
曹桂香领着秦淮走到三楼，进门，张褚和老支书孙子跟在后面，等到老支书孙子进门的时候，一只老母鸡已经挣脱束缚从箱子里飞了出来，曹桂香眼疾手快凌空捉鸡，小露一手，惊得老支书孙子半天合不上嘴。
这个时间点粤省的温度已经很高了，秦淮怕点心一直放在行李箱里变质，没有多言直接拖着行李箱来到厨房，打开冰箱就往冰箱里塞点心。
还不忘塞给老支书孙子两袋。
老支书孙子：！
家人们，喜从天降啊，下次还有这种送走地鸡的好事请还叫他！
由于这次秦淮做的点心的量有点多，曹桂香家的冰箱塞不下，剩下一行李箱的点心被塞进了隔壁邻居家的冰箱。
看张褚熟练去隔壁敲门借冰箱的行为，秦淮能看出来隔壁邻居家的冰箱平日里应该没有被少借。
梅菜扣肉、柴把鸭子和葱烧海参都已经做好了，看菜的状态曹桂香应该是掐点做好的，做好菜就下楼等秦淮，正好在楼下遇到秦淮。
只剩清炒山药。
「小秦，进厨房帮我打下手。」曹桂香愉快地道，递给秦淮一个棕色的围裙。
秦淮熟练围上围裙，进厨房切山药。
山药已经去皮，就差切片了。
秦淮走进厨房，拿起菜刀，下意识看了一眼自己握刀的姿势是否端正。这是他在曹桂香家的厨房里握刀的第一反应，之前纠正握刀动作时养成的肌肉记忆。
曹桂香警了一眼秦淮的小动作，笑了笑没说话。
秦淮开始切山药，和基础的切萝卜丝比切山药明显难度要高一些，不过山药是切片会形成一个难度的对冲，所以秦淮觉得也还好。
秦淮没有犹豫，下刀很快，很快厨房里就传来规律的切菜声。
曹桂香笑着看完秦淮切好山药片，等秦淮切完才说：「厚了点，要是能切得更薄一点就好了。」
秦淮露出一个学徒的笑，把山药片装盘，递给曹桂香。
曹桂香起锅烧油。
倒山药。
滋啦一声，翻炒。
看似随意的翻炒。
但也只是看似随意，秦淮随意的翻炒是真随意，曹桂香看似随意的翻炒是因为她并没有把全部的心思放在炒山药上。她甚至在炒山药之余，还有功夫调整火候简单调了一碗淀粉水。
「其实火候没有你想象中的那么难。」曹桂香道，「火候的目的是让菜受热均匀，翻炒本身并没有任何标准化的动作，只要你能做到让菜受热均匀，达到你想要的效果，就算你把锅铲挥舞到天上去都算你火候合格。」
「当然，不能把菜炒出锅。」
「所以在炒菜的时候不要有心理压力，不要想着我的动作对不对，你要想的是这个菜对不对。
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