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205、“普通”的调料和“简单”的烹饪方式(2/4)

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低得离谱!

海参内部有着很多零碎的沙子、腥臭的内脏、消化了一半的食物,那凹凸不平的“肉”内部里也积累着很多难以清洗的脏东西。

如果处理不好的话,那么用它做出来海参菜品,单单是烹饪过程所散发出来的气味就会让人“欲仙欲死”, 至于吃的话,更是只要入口就会让人吐出来。

一般来说,想要将其完全处理好,通常需要在去除其内脏和吸盘后,用大水强力冲洗多遍,直到清洗出来的水从黄色变成无色。

然后再将其放入高压锅,加水大火煮,煮出“肉”里那些成分复杂的“黑水”。

接着,还要再浸泡上一整天,第二天才能拿来用。

而且用之前还是得那各种香料腌制去除其余味才行。

另外一提,在这种清洗方式下,海参通常已经失去了其本身所有的味道。

因此,市面上的海参菜品中,厨师只是用到海参的口感。

顾客从海参中所吃到的味道全都是后面加入进去的。

但仅靠口感,海参就已经可以成为“高档食材”。

然而,柳乘荫却不用那么麻烦......

当初柳乘荫用“吞纳”的方式“解析”海参菜品时,他结合“信息库”里当时已经积累了数千种食材的信息,他发现了一个可以快速处理的海参的“小技巧”。

柳乘荫利用这个“小技巧”,用淀粉等可食入材料制作出了一种“强效清洗剂”。

只要将去除掉内脏和吸盘的海参仿佛混合了一定比例的“强效清洗剂”的水中,只需要十几分钟,再次过程,柳乘荫什么都不用做,海参中的脏东西就会被“强效清洗剂”汲取出来!

在观众眼中,柳乘荫只是将黑乎乎的海参丢进一盆白兮兮的液体中就不管了,别说后面的“浸泡一整天”了,柳乘荫连“大水冲洗,直到冲刷出液体的黄色消失”这一步都没做,单纯只是去内脏、吸盘,再冲冲表面而已。

观众中也有一些懂行的,他们看到柳乘荫处理海参的方式时,他们忍不住提出了质疑,然而,柳乘荫当时正在打游戏,根本没人答得上来。

视频中,配音只是说“将海参放入‘清洗剂’中浸泡十五分钟”,然后......就没了。

视频中,柳乘荫对“强效清洗剂”的制作方式并没有给出介绍。

一来是因为“强效清洗剂”的配制过程并不比做一道菜简单。

这要是拍出来,那得另外拍一集。

而且在柳乘荫的概念里,“食物清洗剂”这种东西市面上并非没有,是有的,只不过最多就是没有柳乘荫的这种效果那么好、使用范围那么广.........而已。

在柳乘荫看来,“强效清洗剂”只是一种“市场上可以买到的调料”而已,类似于酱油、醋,他总不能做个菜还得把做菜过程中所用的酱油、醋的制作工序拍一遍吧?

前面也说了,只要学了柳乘荫的手法,就能用市面上的调料做出“三星”及以下的菜品,之所以无法到达“三星”以上,差距就在特制的调料上。

调料这部分,柳乘荫是不教的,而是没时间教。

顶多,柳乘荫在步骤的字幕介绍里加上一条在没有“清洗剂”的情况下的处理方式就是了。

而且“不纠结调料这种细节”这种粗枝大叶的“傻瓜式操作”也是能够让普通人能最快速度学会做出味道好的菜品的重点之一,太抠细节了反而会提高学习门槛,不容易学会,

对此,依旧感觉无法接受的观众只好跑到评论区,乃至柳乘荫的社交账号上去提出询问。

然而,这只是个开始。

后面的内容里,观众的小问号越来越多.......


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